[茄子食堂]婚宴菜簡單上桌。麻油茴香蒸白蝦

今天這道菜是～麻油茴香蒸白蝦～在擺盤時腦海突然有個畫面…草原上跳舞的蝦蝦！聽說在我婚宴時這道菜廣受好評，於是從家裡拿把茴香，問媽媽該怎麼煮這道菜， 如法炮製一番還有點樣子。茴香獨特的香氣真的好愛，記得小時候媽媽最愛煮茴香湯給我們喝了，這是屬於童年的味道 (*´˘`*)♡

[食材]             

茴香 .........一把                             

白蝦 .........10隻         

老薑 .........3片
麻油.........適量
米酒.........一杯(50 ml)
沙拉油.........適量
鹽.........適量

[準備工作]

1.白蝦挑腸泥。
2.老薑切絲。
3.茴香切段。

[作法]
1.待鍋熱後以薑絲爆香。
2.茴香放入大火快炒、加適量鹽調味。
3.放上白蝦淋上米酒轉小火，蓋鍋蒸五分鐘。
4.開鍋淋上麻油稍微翻動後起鍋。

[茄子小撇步]

一開始爆香時使用的油是沙拉油避免沸點較低的麻油容易產生油煙，且茄媽說茄子的體質燥熱一開始用沙拉油爆香比較不會上火。

[茄子食堂]瘦身不瘦胸。香菇紅棗山藥排骨湯

今天健檢大受打擊！我變.胖.了 ！所以今晚主菜消失了，但是營養不能少，來碗山藥香菇紅棗排骨湯吧 (｀_´)

[食材]

(5人份)

日本山藥..........1/3支(也可用台灣山藥)
胡蘿蔔.........1/2支
乾香菇......... 適量
紅棗 ......... 10顆
排骨.........10塊
鹽.........適量

[準備工作]
1.紅棗洗淨。
2.日本山藥、胡蘿蔔削皮切塊。
3.香菇洗淨後泡水。

[作法]

1.日本山藥、胡蘿蔔與紅棗一起放入電鍋燉煮。
2.燉煮排骨的同時以冷水煮到滾後撈出。

3.待電鍋第1次跳起後加入排骨、香菇。

4.待電鍋第2次跳起後加入鹽調味，再煮第三次後完工。

[茄子小撇步]
1.排骨從冷水到煮滾，這樣血水才不會因為加熱收縮而沒有放出。
2.感覺泡香菇的水也能增添香味，不要浪費，一開始水量預估時便將泡香菇的水一起估入。
3.由於曾用電鍋煮過，感覺單煮一次，塊莖類的山藥、胡蘿蔔以及排骨都不夠軟爛，所以燉煮三次且在第三次加鹽感覺比較剛好。

[茄子食堂]10分鐘上菜。日式胡麻豬里肌

先前買罐烘煎芝麻醬涼拌老爸種的筊白筍，實在美味，但筊白筍吃完了醬還剩1/3罐沒著落，烘煎芝麻醬的保存期限只有一個月，要快點用完哪~~

豬里肌肉是在COSTCO購入，五花八門的肉品每次去都買不同的嚐鮮，但這回買到豬里肌肉其實很苦惱，本來以為買來就可以直接料理，誰知道肉很厚，家裡也沒有肉槌沒辦法拍鬆...說真的開始自己料理三餐，總覺得媽媽很強，信手捻來料理渾然天成，而自己卻永遠覺得少一樣工具缺一種醬料!

豬里肌肉切片或切成肉絲炒菜便是我最常使用的方式，今日就切片來拌烘煎芝麻醬吧～
老公食評：香濃胡麻香，口感卻很清爽 Ye━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━s!!

[食材]

豬里肌肉片..........數片

老薑片.........數片
米酒.........30ml
蔥花......... 適量
胡麻醬......... 適量

醬油 .........適量

[準備工作]

準備一鍋水加入薑片煮滾，再放入豬里肌肉片、米酒滾5~10分確定豬里肌肉片燙熟後撈起。

[作法]

1.燙熟的豬里肌肉片加入胡麻醬、醬油拌勻。
2.撒上蔥花。

[茄子小撇步]
1.蔥花可先用開水燙過殺菌。
2.由於是直接拌豬里肌肉片，加入薑片、米酒來去腥、豬肉臭吃起來才會爽口。
3.醬油可不加，由於使用的胡麻醬比較稠，加入醬油比較好拌且拌起來顏色比較美麗。

[茄子食堂]粒粒皆黃金。日式咖哩炒飯

今晚的晚餐是咖哩炒飯，不要以為很容易， 今天換了新鍋子，是不銹鋼鍋，竟然很不自量力的第一次用鍋就嘗試炒飯 ，不舉起鍋子好容易“刁鼎”，我力氣實在不夠，主廚的位置只好讓給老公～

[食材]

(一男一女Couple一餐份)             

紅蘿蔔..........1/4支                 

豬里肌肉片..........1份

隔夜飯 ..........3碗
青蔥..........1支
蛋..........3顆
醬油..........適量
佛蒙特咖哩塊..........半塊

[準備工作]
1.打蛋拌勻。
2.青蔥切段、紅蘿蔔切丁。

[作法]

1.待鍋子熱油後將蛋液炒的半生不熟後撈起備用。
2.蔥白段爆香後將豬里肌肉片與紅蘿蔔丁放入鍋中大火炒熟。
3.隔夜飯與咖哩塊、醬油一起放入小火炒將飯粒上色。
4.加入半生不熟的蛋拌勻即可起鍋。

[茄子小撇步]
1.茄子家裡現有咖哩塊所以使用咖哩塊，也可以以咖哩粉取代，會更好拌勻。
2.將飯粒上色時要炒的很均勻是重點，咖哩塊比較濕且成塊狀，所以要炒比較久，不時離鍋炒避免鍋子溫度太高且要注意不要炒焦。

[茄子食堂]尋常的幸福是有飲有食

今天到大潤發買了羊肉爐和火鍋料來煮，家裡沒豆腐乳這玩意兒，老公說沒關係，就學石狩鍋沾蛋液吃吧！
隨意加些火鍋料， 撒入老爸種的有機掛菜，讓我們吃的好滿足好安心～
邊大啖羊肉邊小酌威士忌，在這寒冷的週末，這就是我倆的小確幸…，我有些微醺了，晚安！

[茄子食堂]零失敗料理~日式親子丼飯

今天嘗試親子丼飯，今天嘗試親子丼飯，真的是新手也能輕易上手的齡失敗料理，簡單又好吃，一不小心吃了好多飯，好肥好肥~~~

[食材]
(一男一女Couple一餐份)

洋蔥..........1/2顆                

紅蘿蔔..........1/4顆                  

無骨雞腿肉..........1份

白米飯..........3碗
蛋..........3顆 

調和醬汁(2:1:1)

日式薄鹽醬油  2大匙

鰹魚醬油          2大匙

米酒                  1大匙

水                      1碗

利尻昆布          1片(4*6 cm)

[準備工作]
1.調味料調配
昆布加水小火熬煮至滾後加入其他醬料一起加熱。

2.洋蔥、無骨雞腿肉、紅蘿蔔切丁。
3.打蛋攪勻。

[作法]
1.洋蔥爆香後，加入雞腿肉、紅蘿蔔炒熟。
2.加入調和醬汁混勻，加入蛋液熟了蓋鍋關火燜1～2分。
3.添飯，淋在飯上，完工。

[茄子小撇步]
因為家裡沒味琳、清酒，所以以鰹魚醬油、米酒取代，且利用昆布熬煮高湯。